Äta sötpotatis rå? Kan du äta skalet?
På grund av sitt näringsvärde och arom är sötpotatisen en av de mest populära knölarna i din egen trädgård och på din tallrik. Ipomoea batatas används som ingrediens i en mängd olika rätter och kan tillagas på en mängd olika sätt. Många näringsämnen går förlorade vid upphettning och av den anledningen undrar många om det är möjligt att äta sötpotatis rå. Lika ofta dyker frågan upp om skalet är ätbart.
Ät sötpotatis rå
Du behöver inte oroa dig. Trots namnet är sötpotatis säkra att äta rå. Framför allt ger ingredienserna information som visar att det inte finns några gifter i knölarna:
- Vitaminer A, C, E
- Antioxidanter: karotenoider, antocyaniner
- kalium
- fiber
- Mineraler: kalcium, järn, zink
- styrka
Som du kan se producerar växterna inte det giftiga solanin som finns i många arter av nattskuggsfamiljen (bot. Solanaceae). Potatis (bot. Solanum tuberosum) och tomater (bot. Solanum lycopersicum) är bland de mest kända representanterna som har ämnet. På grund av namnet antar många att sötpotatis också innehåller solanin, men knölarna är bara avlägset släkt med potatis.
Sötpotatis tillhör morning glory-släktet (bot. Ipomoea) inom mornin
Sötpotatis eller vanlig potatis – vilken är nyttigast?
nyttig mat
21 jul,
Sötpotatisen har blivit omåttligt populär och potatisen har fått ganska dåligt rykte – men vad är egentligen skillnaden, knölarna emellan?
Sötpotatischips, sötpotatispommes och sötpotatispizza. Den senaste tiden har vi fått höra mer om ”den nyttiga sötpotatisen” än någonsin. Och visst är det en nyttig knöl, men skiljer den sig egentligen så mycket från potatisen? Här kommer ett försök att reda ut skillnaderna, och likheterna, mellan de båda.
Sötpotatisen är endast avlägset besläktad med potatisen, namnet till trots. De tillhör samma ordning, potatisordningen, men därefter skiljer de sig åt. Sötpotatisen ingår i familjen vindeväxter medan potatisen tillhör familjen potatisväxter.
Läs även: Så enkelt gör du supergoda sötpotatischips
När man tittar på näringsinnehållet är de dock fortfarande väldigt lika trots sitt avlägsna släktskap. Men det finns skillnader. Bland annat innehåller sötpotatisen mer betakaroten som är ett första
Sötpotatis &#; nyttigt och bra för magen
Det finns många fördelar med att äta sötpotatis. Till att börja med innehåller den gott om både mineraler, vitaminer och fibrer som gör din kropp och mage glad.
Sötpotatisen har även blivit en ny storfavorit i Sverige, och den dyker upp som ett alternativ till vanlig potatis på många restauranger runt om i landet numera.
Äter du dessutom enligt den autoimmuna kosten (AIP) så utgår ju den vanliga potatisen under läkningsfasen, och då har sötpotatisen blivit ett mycket uppskattat alternativ när man vill göra mos, strips eller bakad potatis.
Det finns massor med maträtter och efterrätter som man kan göra med sötpotatis. Kolla gärna in några av våra exempel på recept längst ner i artikeln för inspiration.
Här nedan får du 4 bra anledningar till att inkludera mer sötpotatis till din kost.
1. Bra för din mage
Sötpotatisen är en stärkelserik rotfrukt, där stärkelsen &#; eller fibrerna &#; är bra mat till våra nyttobakterier i tarmen, vilket leder till att du får en gladare mage.
2. Utmärkt källa till långsamma kolhydrater
Sötpotatis är en utmärkt källa till långsamma kolhydrater
Sötpotatis
Sötpotatisen (Ipomoea batatas) är en underjordisk knöl.
Den är rik på en antioxidant som kallas betakaroten, som är mycket effektiv när det gäller att höja blodnivåerna av A-vitamin, särskilt hos barn.
Sötpotatis är näringsrik, fiberrik, mättande och läcker. Den kan ätas kokt, bakad, ångad eller stekt.
Sötpotatis är vanligtvis orange men finns även i andra färger, vit, röd, rosa, violett, gul och lila.
I vissa delar av Nordamerika kallas sötpotatis för yams. Detta är dock en felaktig benämning eftersom sötpotatis är en annan art.
Sötpotatis är endast i ringa grad besläktad med vanlig potatis.
I den här artikeln får du veta allt du behöver veta om sötpotatis.
Näringsfakta om sötpotatis
Näringsfakta för gram rå sötpotatis är följande:
- Kalorier: 86
- Vatten: 77%
- Protein: 1,6 gram
- Kolhydrater: 20,1 gram
- Socker: 4,2 gram
- Fiber: 3 gram
- Fett: 0,1 gram
Kolhydrater
En medelstor sötpotatis (kokt utan skal) innehåller 27 gram kolhydrater. Huvudkomponenterna är stärkelse, som utgör 53 % av kolhydratinnehållet.
Enkla sockerarter som glukos, fruktos, sackaros och maltos utgör 32 % av kolhydratinnehållet.
Sötpotatis har ett medelhögt till högt glyk
.