Rensa kantareller snabbt – med vatten och mjöl
”De blir verkligen SÅ rena”
Superknepet för att rensa kantareller
I stället för att sitta med en liten pensel och tröttsamt rensa kantarell efter kantarell så häller Alexandra Trudesson i dem direkt i vasken. På med mjöl, rör runt. Rent!
– Det går supersnabbt med min lilla metod, säger hon om knepet.
Matkreatören och influencern från instagramkontot @matochmarang_ älskar att plocka svamp och får ofta hem flera liter åt gången.
– När man plockar så sjuka mängder svamp som jag gör så orkar man ju inte sitta och pensla var och en med en liten svamppensel.
I stället använder hon sig av en annan, mycket snabbare och enklare metod.
Allt du behöver är:
• Nyplockad svamp
• Vatten
• Vetemjöl/potatismjöl
Ta bort löv och kvistar, knipsa av foten. Fyll vatten i vasken. Lägg i svamparna, pudra på ungefär en mastsked mjöl och röra runt. Klart!
– De blir verkligen SÅ rena, säger Alexandra.
Men när Alexandra publicerade knepet på sina sociala medier fick hon starka reaktioner.
– Jag fick så himla mycket skit av olika svamppersoner. Glutenintoleranta har kallat mig mördare och allt möjligt, för att mjölet skulle vara farligt.
Plocka & rensa kantareller: Allt du behöver för svampplockning
Bland de många sorters svamp som går att hitta i skog och mark är kantarellen en av de mest eftertraktade. Det finns några olika kantarellarter, men gul kantarell och trattkantarell är de populäraste att plocka och tillaga. Med den här guiden hoppas vi att du som är nybörjare på att plocka svamp kommer få användbara tips och råd för att få ut det mesta av din kantarellplockning.
Var hittar jag kantareller i skogen?
Kantareller är vanliga i hela Sverige. De gula kantarellerna är kända för sin karaktäristiska gyllene färg, medan trattkantarellerna är mest kända för sin typiska trattliknande form. Men var hittar man dem? Beroende på var i landet du befinner dig kan olika platser vara mer gynnsamma än andra. Här är några tips:
- Skogar med lövträd, särskilt björk, är bra platser att börja leta.
- Fuktiga områden, som mossiga skogsgläntor och nära små bäckar kan vara bra platser för trattkantareller.
- Många svampplockare hittar även kantareller i tall- och granskogar.
Vilken tid på året är det bäst att plocka kantareller?
Gula kantareller trivs bäst under sommaren till tidig höst, vanligtvis från juni
Mjöltricket som rensar kantarellerna på nolltid
Även om sommaren varit bedrövlig och regnet stått som spön i backen så finns det positiva konsekvenser. Det ser, enligt diverse rapporter, ut som att det finns gott om svamp i de svenska skogarna. Med den som gillar att ge sig ut på kantarelljakt vet också att det inte är riktigt lika roligt att rensa svampen.
Glöm kniv och liten borste över tidningspapper, i restaurangköken finns det ett trick som är snabbare än så. En tvätt som bygger på vatten och vetemjöl.
Så här gör du:
1. Ta bort det värsta/största skräpet från svamparna om du inte har gjort det redan ute i skogen
2. Häll upp vatten i diskhon
3. Rör ned några deciliter mjöl i vattnet
4. Lägg i svampen och rör runt (försiktigt så att du inte skadar godsakerna)
5. Mjölet bör ta med sig skräpet till botten. Fiska upp svampen och skölj av, vid behov. Klart för stekning!
Källa: Land, Metro
Rensa kantareller på nolltid – metoden alla borde veta om
Även om sommaren varit bedrövlig och regnet stått som spön i backen så finns det positiva konsekvenser. Det ser, enligt diverse rapporter, ut som att det finns gott om svamp i de svenska skogarna. Och för den som gillar att ge sig ut på kantarelljakt så finns det väl få känslor som slår upptäckten av en orörd fyndplats.
Det är kanske inte riktigt lika roligt att rensa svampen och metoderna är många. Det klassiska är att rensa med kniv och liten borste över tidningspapper. Ett grannlaga arbete vilket alla som någon gång utfört det kan intyga.
Inom restaurangvärlden finns det dock ett trick som är snabbare än så. En tvätt som bygger på vatten och vetemjöl.
Så här gör du:
1. Ta bort det värsta/största skräpet från svamparna om du inte har gjort det redan ute i skogen
2. Häll upp vatten i diskhon
3. Rör ned några deciliter mjöl i vattnet
4. Lägg i svampen och rör runt (försiktigt så att du inte skadar godsakerna)
5. Mjölet bör ta med sig skräpet till botten. Fiska upp svampen och skölj av, vid behov. Klart för stekning!
Källa: Land, Metro
TEXT: Henrik Högström
FOTO: Ibl
Artikeln publicerades fö
.