Ugnspannkaka på bovetemjöl

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Ugnspannkaka för mig är bäst när den har en lite lätt kompakt och &#;seg&#; konsistens. Alltså INTE alldeles fluffig och luftig. Har därför fått se till att göra en smet som inte reser sig allt för mycket, en smet som bara så nära som nästan binder all vätska. Allt för att hålla en lätt kladdig eller bastant känsla men ändå utan att vara ogräddad och smetig.

1 ugnsplåt (av tjockare variant) annars kan du göra tunnare men använd då 2/3 av receptet och minska på gräddningstiden (kanske till minuter)

Du behöver:

• ca. 9 dl mjölblandning (ex. 3dl majsmjöl, 3dl rismjöl, 1,5dl bovetemjöl, 1,5dl majsstärkelse)
• 3msk strömald fibrex
• 1,5msk fiberhusk
• 1,5tsk xanthan
• 3tsk bakpulver
• 1,5tsk salt
• 3tsk vaniljsocker (eller använd vaniljpulver, det gör jag)
• 15dl vätska (ex. vatten eller växtdryck)
• g smält mjölkfritt margarin
• neutral olja eller mjölkfritt margarin för att smöra plåten
• ev. fläsk/bacon/skinka och/eller ex. äppelskivor, purjolök till fyllning (tänk på att om du tillsätter mycket vätska med fyllning kan du behöva minska mängden vätska i smeten)

Gör så här:

1. Blanda samman alla torra in

   Glutenfria pannkakor &#; bovetepannkakor

   Bovetepannkakor är glutenfria pannkakor! Bovete är inte en vetesort även om det låter så, det är faktiskt en ört. Bovete har alltså ingen gluten alls, men den har väldigt liknande egenskaper som vetemjöl.

   När du använder bovete i pannkakor så funkar det i stort sett liknande som i en vanlig pannkakssmet. Det är bra om smeten får stå en stund innan du börjar steka. Smeten är lite mer &#;slemmig&#; så var försiktig så du inte spiller. Pannkakan har också en tendens till att bilda små hål när du precis hällt på ny smet, så vrid runt pannan lite extra så hållen fylls igen med ny smet.

   Vill du göra receptet fritt från laktos så använd 4 dl kokosmjölk och 6 dl vatten som ersättning för 10 dl mjölk (eller använd bara laktosfri mjölk..)

   Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn

   Glutenfria pannkakor - bovetepannkakor

   Det här receptet ger ca 27 tunna pannkakor vilket borde räcka till 4 personer.

   Måltid Efterrätter, Frukost, Huvudrätt, Middag

   Ingredienser  

   • 4
     
     

     
     
     För dig som tål kolhydrater av en bättre sort och vill ha en mättande pannkaka så kan jag tipsa om denna. Receptet är inspirerat av  men jag har ändrat en del från originalet.
     
     Recept till personer:
     
     1,5 dl siktat dinkelmjöl
     3 dl fiberhavregryn
     ca 7 dl mjölk
     9 ägg
     1 dl gram frusna eller tinade lingon
     1 tärnat äpple
     
     Gör så här:
     
     1) Sätt ugnen på grader
     2) Knäck äggen i en skål och vispa eller stavmixa i dinkelmjöl och havregryn (om du vispar kan pannkakan bli skiktad men den är god ändå:).
     3) Vispa i mjölken.
     4) Blanda i lingonen och det tärnade äpplet.
     5) Smörj en ugnsform och  häll i smeten.
     6) Grädda i mitten av ugnen i minuter eller tills pannkakan fått fin färg.

     .

     .