En snabbvariat av Biang Biang nudlar. Använder breda vetenudlar (den jag använder här en taiwanesisk Kuan Miao sliced noodles).
För ca 2 portioner:
Nudlar ca g torra, bredare sort av vetenudlar (T ex som den jag använder Kuan Miao Sliced noodle) 1,5 msk ljus soja
1,5 msk Svart risvinäger (chinkiangvinäger)
1/4 tsk salt
1, msk het rapsolja
Ca g Pak choi (går även bra med andra bladgrönsaker)
Ca 80 g Böngrodar
Kryddning som ska fräsas av oljan:
1 tsk rostad och malen Sichuanpeppar
tsk Chiliflakes
1 finhackad vitlöksklyfta
ca 1 hackad salladslökstjälk
ca tsk vita sesamfrön
Topping tips: Krossade jordnötter, stekt färs, ägg eller t ex kyckling (rester)
Gör så här:
1. Skölj böngroddar och pak choi (dela eller skär den i fyra delar på längden)
2. Koka nudlarna
3. Blanda soja, risvinäger och salt i skålen/skålarna
(kan dela upp i portionsskålar efter att du blandat allt om du vill).
4. 30 sek innan nudlarna är färdiga (rekommenderar Al dente). Blanchera Pak Choi och böngroddar i kastrullen med nudlarna.
5. Sila av allt och ner med det i skålen med såsen.
6. Heta upp olja i en kastrull
7. På med kryddningen och häll över den heta olja (ta ifrån plattan när det börjar ryka frå
Nudlar är perfekt snabbmat som man enkelt kan slänga ihop. Detta recept är en förenklad version på nudlar och som jag ofta lagar under stressiga dagar när jag vill få upp en god middag på bordet. De flesta färska grönsaker passar alldeles utmärkt att ha i. Eller slänga i en påse wookgrönsaker. Då blir maten klar på nolltid! Om du inte har nudlar hemma kan du istället ha i spaghetti. Du hittar fler recept på smarriga nudlar HÄR!
6 portioner
g nudlar (läs tips)
g wokgrönsaker
1 msk röd curry eller vanlig gul curry
2 vitlöksklyftor- finhackade
1 bit ingefära- finhackad
0,5 dl söt soja (ketjap manis funkar jättebra)
0,5 dl soja (jag använder Kikkoman)
Salt & peppar
4 msk matolja
TIPS! Du kan byta ut nudlarna mot spaghetti.
Gör såhär:
Koka upp vatten och stäng sedan av värmen. Lägg nudlarna i det heta vattnet och låt mjukna några minuter. Seperara nudlarna från varandra med en tång. Nudlarna ska fortfarande ha lite tuggmotstånd, ligger de i blöt för länge klibbas de ihop under tillagning. Sila av och skölj snabbt av med kallt vatten. Låt rinna av.
Hetta upp olja i en stor wookpanna eller gryta. Fräs curry, vitlök och ingefäran på medelvärme, ha koll så de in
Nudlar med kryddig vegofärs
mat och vin
20 apr,
AvRedaktionen
Snabblagat och så gott! Bjud på nudlar med kryddig vegofärs. Strimla vitkål och morötter och fräs med färsen för matigare variant.
4 portioner
Du behöver:
4 vitlöksklyftor
5 cm färsk ingefära
¾ dl rapsolja
g vegofärs
2 msk soja
2 msk sweet chili-sås
2 msk hoisinsås
g risnudlar
3 msk sesamolja
1 knippe gräslök
Gör så här:
- Skala och hacka vitlöken.
- Skala och hacka ingefäran.
- Stek vitlök och ingefära i rapsolja i någon minut, tillsätt sedan vegofärsen.
- Tillsätt sweet chili-sås, soja och hoisinsås och låt koka ihop, smaka av och se om det behövs mer av någon sås.
- Koka nudlarna efter anvisningarna på paketet, låt rinna av.
- Rör ner sesamoljan i nudlarna.
- Hacka gräslöken.
- Lägg upp nudlarna på ett fat, toppa med vegofärs och strö över gräslök.
Av: Sanna Käkälainen
Foto: Fabian Björk
LÄS MER:
Nudelskola: 5 olika sorters nudlar + recept
9 sätt att förvandla nudlar till trendig ramen
Magisk ramen med shiitake och vegofärs
receptmat och vin
ELLE är den största medieplattformen för Sveriges
.
.