Klassiska Pannbiffar – Enkelt och saftigt recept
Jump to Recipe Print Recipe
Pannbiffar är det mest klassiska benet att stå på när det kommer till husmanskost i min mening. Det är ett väldigt lätt recept, går snabbt att laga, alla gillar det och man kan variera sig när kommer till variation på tillbehör och kryddning. Nedan kommer det klassiska receptet jag gillar bäst och så som jag lärt mig göra pannbiffar!
Pannbiff är en populär rätt i Sverige och det finns många varianter av receptet. Traditionellt sett består pannbiff av köttfärs, lök, ägg, mjölk och ströbröd som blandas och formar till biffar som sedan steks i panna. Men det finns många sätt att variera receptet för att anpassa det till ens egen smak. Man kan byta ut köttfärsen mot kycklingfärs eller vegetarisk färs om man föredrar det. Dessutom kan man lägga till ingredienser som soltorkade tomater, fetaost eller svamp för att ge extra textur och smak. Oavsett vilken variant man väljer är det här receptet för klassisk pannbiff vilket en god och enkel rätt som passar både till vardags och till fest. Om jag får säga det själv.
Hur kan du sätta din prägel på det här receptet?
-Du kan istället för att använda fläsk
Köttbullar, pannbiffar och hamburgare &#; ett basrecept
Gå till recept Skriv ut receptet
Många tror att ägg och ströbröd är ett måste för att få olika former av köttfärsbiffar att hålla ihop. Så är det inte! Men om man inte vill använda ägg för att hålla ihop eller ströbröd för att dryga ut måste man ändra sina metoder. Så här är ett inlägg om köttbullar, pannbiffar och hamburgare &#; ett basrecept där elvispen är avgörande. Avgörande för att skapa fibrer som ersätter ägg! Och avgörande är just elvispen! För med en elvisp skapar vi fibrer i köttfärsen som gör att den håller ihop!
Gå direkt till receptetArbeta med smakerna!
Vi lagar väldigt ofta mat på olika former av köttfärs. Både för att det är mat som är lätt att göra snabbt och förbereda för dagar där tiden inte räcker till, men också för att det går att få bra köttfärs till bra pris. För maten ska inte ruinera en!
Men veckor där köttfärs dyker upp flera gånger behöver fokus ligga på smakerna. För köttfärs behöver inte smaka på ett och samma sätt. Det är kryddorna som gör det! Men också kvaliteten på köttet. För ett högkvalitativt kött, från djur som har ätit bra och levt bra, smakar mer. Det går aldrig att komma
Grundrecept (med blandfärs, nötfärs/kalvfärs, lammfärs, älgfärs, vildsvinsfärs eller fläskfärs)
Grundrecept till både köttbullar och pannbiffar. Båda serveras klassiskt med kokt potatis. Till båda (men särskilt till pannbiff) är stekt lök (stek gul +/- röd lök i rikligt med smör), löksås (se recept här) eller gräddsås högt uppskattade tillbehör.
Ingredienser (4 portioner):
- Ca g blandfärs
- Blandfärsen kan bytas mot annan köttfärs, men tänk på fetthalten.
- Tillsätt gärna lite grädde (eller en mindre andel fläskfärs) i nötfärs/kalvfärs, älgfärs, vildsvinsfärs eller lammfärs för att kompensera för den lägre fetthalten.
- I andra hand kan man byta färsen mot ren fläskfärs, men då blir karaktären betydligt annorlunda tack vare den högre fetthalten. Då är det extra välkommet med lite fräsch syra från citron och örter.
- 4 msk ströbröd eller 3/4 dl havregryn
- 1½ dl mjölk eller vatten
- 1 ägg
- Ca 2 msk finhackad och ev. fräst lök
- ½ tsk salt
- ½ krm peppar
- Ev. 1 klyfta vitlök, pressad
- Ev. 1 dl vispgrädde (till viltfärs och annan mager köttfärs)
- Ev. skal av 1 citron (till fläskfärs och annan fet köttfärs)
- Ev. örter, 2 msk färsk eller 2 tsk torkad oreg
Tareq Taylors goda recept på köttbullar
Ingredienser
- g blandfärs
- 1,5 tsk salt
- 1 lök, gul
- 15 svartpepparkorn, mortlade
- 2 kryddpepparkorn, mortlade
- 1 ägg
- 1 dl mjölk
- 1 dl ströbröd
Gör så här
Tareq Taylor: Gott till pannbiffar
Gör gärna dubbel sats och frys in. Detta färsrecept går utmärkt att använda även till pannbiffar och köttfärslimpa. Prova också att tillsätta olika smaksättningar, t ex bacon, ost, vitlök, persilja eller svamp.
Recept ur Tareq Taylors kokbok ”Favoriter”.
Vad tycker du om receptet?
Sätt betyg
Vad tycker du?
Tareq Taylors goda recept på köttbullar
Tareq Taylor
Tareq Taylor är en välkänd kock och kokboksförfattare. Han har vunnit ”Kockarnas kamp”, varit julvärd i SVT och synts i tv-program som ”Trädgårdstider” och ”Över Atlanten”. På Godare får vi följa med på en kulinarisk resa i ”Tareq Taylor's Nordic Cookery”. Här lagas det mat från hela Norden, med spännande människor och matupplevelser i världsklass.
Visa 41 recept.